1. 白酒的成分和醉酒原理

白酒是一種利用高粱、小麥、玉米等糧食為原料，通過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的酒類飲料。白酒中的醇類物質包括乙醇、異丙醇、丙醇等，其中乙醇是導致人體醉酒的主要成分。此外，白酒還含有酯類物質、醛類物質、酮類物質、酸類物質、揮發(fā)油等。

酒精能夠對人體產生麻醉作用，進入人體后，酒精通過血液循環(huán)進入腦部，作用于大腦皮層和下丘腦，使神經系統(tǒng)抑制和興奮失衡，使人體產生疲勞感，精神紊亂，協(xié)調性減弱等現象。當乙醇濃度達到0.08%時，人已進入醉酒狀態(tài)。

2. 白酒中的能提高醉酒度的成分

酒精是導致人體醉酒的主要成分，但是有些成分能夠增加飲酒者的醉酒程度：

（1）揮發(fā)油：白酒中含有的揮發(fā)油能夠增加酒的風味和香氣，但同時也會增加其對人體的毒性。揮發(fā)油能夠加速酒精的吸收和滲透，使人更快地進入醉酒狀態(tài)。

（2）酯類物質：白酒中的酯類物質是酯化反應產生的，具有香味和甜味，增加口感，但也容易引起醉酒。酯類物質進入人體后能夠增加人體吸收酒精的速度，從而使人更加容易醉酒。

（3）醛類物質：白酒中的醛類物質是醛糖醇代謝產物。醛類物質有刺鼻的氣味，對人體有很強的毒性，能夠引起人體的造血系統(tǒng)、肝臟、神經系統(tǒng)等不同程度地損傷，從而增加醉酒程度。

3. 白酒中的營養(yǎng)成分

白酒中還含有一些營養(yǎng)成分，如：

（1）氨基酸：白酒中的氨基酸是酒曲發(fā)酵過程中產生的酵母菌所含的蛋白質降解產物，具有潤肺、利尿等作用。氨基酸含量越多的白酒對人體也有更多的益處。

（2）多酚：白酒中的多酚類物質可以起到抗氧化、抗衰老、降血脂等多種作用。

（3）糖分和脂肪：白酒中糖分和脂肪含量低，但適量的糖分和脂肪可以為身體提供一定能量。

4. 白酒的適量飲用及注意事項

白酒作為一種飲品，在適量飲用的前提下，可以起到疏通經絡、增進食欲、促進胃腸消化等作用。但是，不當的飲用會對身體造成危害，如：

（1）長期大量飲酒會引起肝損害，以及有可能引起精神上的依賴，甚至對社交生活和家庭產生負面影響。

（2）空腹和過飽時不宜飲酒，以免增加腸胃負擔并影響酒精的吸收和代謝。

（3）抽煙喝酒會增加口腔癌、喉癌、肺癌等疾病發(fā)病率。

因此，適量飲酒，注意與飲食、生活習慣的銜接，才能達到健康飲酒的效果。